Piedra para Pizza

Cocinar bien una pizza es fundamental ya que no queremos que se nos queme, que quede cruda o se pegue al papel u horno… Porque para un día que nos saltamos la dieta, mejor lo hacemos como toca.

En este breve artículo hablaremos sobre la importancia de “dónde” y “cómo” hacer una pizza para que quede al auténtico estilo italiano. ¡Vamos a por ello!

piedra para pizza horno

La importancia de una buena piedra para el horno

Es imprescindible que la pizza se cocine sobre una base adecuada ya que, una buena piedra para pizza permitirá que la masa se cocine rápida y eficazmente, proporcionando calor de manera efectiva sobre la base.

Esto se consigue al introducir la piedra previamente en el horno, de esta forma conseguimos que la pizza se cocine por donde toca, no como cuando la colocamos en el horno sin más, que la pizza recibe el calor por todas partes de forma equitativa haciendo que los ingredientes queden demasiado cocidos y la masa cruda.

¿Qué piedra refractaria debo comprar?

Dependiendo del material de la piedra conseguiremos que la pizza quede de una forma u otra. A continuación te explicamos los usos de los distintos materiales:

  • Piedras para pizza de mármol: es el modelo que mejor distribuye el calor, no es la más tradicional pero conseguirás masas crujientes y sabrosas. Sin duda es una opción a tener en cuenta, sobre todo si te gusta el queso 👌.
  • Piedras para pizza de granito: la opción rústica, si lo que quieres es un estilo italiano y tradicional el granito el tu mejor aliado. Las masas quedarán siempre en su punto, ya que sus poros absorben la humedad y dejan la masa lo más sabrosa posible. El único inconveniente es que le cuesta más calentarse.

  • Piedras para pizza de cerámica: La cerámica es claramente nuestra favorita, ¿quieres tener lo mejor de cada piedra en una? Pues la cerámica es tu solución, ofrece un toque crujiente y sabroso que es difícil de explicar ¡Pruébalo para convencerte! La única desventaja es que sube un poco más de precio.
  • Piedras para pizza de cordierita: quizás sea la más desconocida de las piedras para pizzas pero, es ideal para aquello que les encantan las masas gordas. La cordierita consigue cocinar más lentamente y con mayor profundidad las masas de las pizzas.

Top 3 Piedras para Pizzas al Horno

Navaris Piedra para pizza de cordierita - Piedra para horno rectangular...
  • Como en Italia: Lleva a tus pizzas al siguiente nivel con la piedra de horno para pizza de Navaris. Le dará ese toque de horno de piedra a tus pizzas...
  • Resistente: La cordierita refractaria hace que la masa de la pizza acabe crujiente, en su punto perfecto. Además, conserva su temperatura más tiempo que...
  • Envío: Recibirás una piedra para pizza de 38 x 30CM, que resiste hasta 800 grados y pesa 3KG. Tiene un grosor de 1.5CM.
Blumtal Pala y Piedra para Pizza -Piedra para Horno de Gas, Barbacoa y...
  • SET PARA PIZZA PIEDRA DE HORNO Y PALA: la piedra mide 38x30 cm, perfecto para hornos o barbacoas la pala mide 30.5x30.5cm con mango desmontable de madera...
  • PIEDRA DE HORNO: absorbe la humedad para una pizza crujiente, alcanza aprox. 250-300°C puede soportar temperaturas extremadamente altas, apta hornos...
  • PALA GRANDE Y MANGO DE 85 cm: La pala tiene un mango de madera extra largo. Gracias a su mango desmontable, resulta ideal para guardarlo en el maletero
KLAGENA AS-626 Juego de Piedra para Pizza para Horno y Parrilla, Incl....
  • Al igual que un restaurante italiano - con nuestra piedra de pizza, su pizza sabrá como si hubiera sido horneada en un horno de piedra - sabrosa y...
  • Para una experiencia de sabor única - Nuestra piedra para pizza (38 x 30 x 1,5 cm) de cordierita apta para alimentos garantiza un largo almacenamiento del...
  • Para disfrutar en casa - Nuestra piedra temperaturas de hasta 800 °C, por lo que es adecuada tanto para el horno como para la parrilla. Es ignífuga e...

Horno de piedra para pizza

Ya hemos resuelto el “cómo cocinarla” (con la piedra), ahora viene la incógnita del “dónde” y… como la piedra es nuestro aliado en la cocina, nuestro mejor consejo es que inviertas en un horno de piedra. Puede parecer una locura, pero todos los alimentos (no solo las pizzas) quedan mucho mejor en un horno de leña que en uno convencional.

piedra refractaria para pizza

Podrás utilizar leña (si eres más rústico o experimentado) o piedras para horno (modo sencillo pero no tan efectivo). Con cualquier método conseguirás una pizza de escándalo, que tiemblen las cadenas de comida rápida que tus pizzas les van a hacer la competencia.

También puedes usar un horno eléctrico o convencional, pero como el toque de las llamas y el aporte del humo. Si quieres saber más ventajas de los hornos de piedra, consulta éste artículo.

Nuestros consejos para una pizza de 10/10

No somos maestros pizzeros, pero si cocineros experimentados. Hemos probado de todo, desde pizzas precocinadas hasta crear nosotros mismo nuestra propia masa. ¿Quieres saber los mejores consejos para para tener una gran pizza sin tardar 2 horas? Aquí te los dejamos:

  1. Es esencial la calidad del producto: no podemos pretender comer una pizza de 10 si compramos una pizza congelada del supermercado. Nuestro consejo es que compres la masa fresca (ya hecha), no te decimos de hacerla o amasarla tú, ya que igual necesitarías más tiempo del que dispones.
  2. – Seguimos en la calidad: si vas a crear tú mismo la pizza, escoge ingredientes que te gusten y no escatimes. No hablamos de coger los alimentos más caros, pero no utilices el típico “queso para pizzas” o el tomate frito de mala calidad… Una pizza se basa de lo que escogemos y si quieres lo mejor, coge productos buenos.
  3. Utiliza las piedras recomendadas: ya hemos comentado sus ventajas, pero queremos reiterarlo ya que las piedras para pizza ofrecen ese toque extra que diferencia un antes y un después.piedra refractaria para horno de pizza
  4. Horno de leña: la guinda en el pastel, si te has fijas en todas las pizzerias buenas el método más común para cocinarlas es el horno de piedra. Con el consigues unos aromas y sabores impensables con un horno eléctrico, si tienes la opción pruébalos.
  5. Tiempo de cocción: el tiempo de cocción suelen ser 20 min o 15 aprox. Pero si has seguido todos nuestros consejos la cosa cambia completamente. Enciende tu horno de piedra, coloca la piedra para que se caliente, cuando lleve un tiempo encendido y notes que está a una temperatura muy elevada introduces la pizza, con 10 minutos de cocción será suficiente para obtener la mejor pizza posible.

¿Te han servido nuestros consejos? Esperemos que si y que estés disfrutando tranquilamente de tu nuevo concepto de pizza.

¡Que aproveche 🍕😋!